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　　在食材上，随着国产食材崛起，国产三文鱼热度增加。核污水风波后，很多国内消费者对日本进口食材产生抵触情绪。众多日料品牌迅速响应，纷纷发表声明停用日本食材，同时一些品牌也直接声明开始使用国产食材，国产食材热度由此迅速攀升。同时，国产食材凭借供应稳定、产地距离近等优势，不仅为日料品牌有效降低了成本，还有力地推动了品牌的转型升级。目前，我国比较有代表性的日料相关食材有大连的裙带菜、闽粤沿海地区的鳗鱼、四川和江浙地区的鱼子酱、青海和新疆的三文鱼等。